Opublikowano · 6 min czytania · Informacje sprawdzone 9 października 2026 na podstawie źródeł poniżej
Wino cypryjskie jest starsze, niż większość osób się spodziewa, i bardziej różnorodne. Wyspa ma własne rodzime szczepy, jej winnice wspinają się na wzgórza za Pafos, a do niektórych z najlepszych dojadą Państwo z Coral Bay koło Pafos w jedno spokojne popołudnie. Jedyna prawdziwa trudność przy zwiedzaniu winnic dystryktu Pafos polega na tym, by nikt nie wracał za kierownicą po przekroczeniu limitu.
Godziny otwarcia winnic zmieniają się wraz z porami roku, dlatego prosimy sprawdzić je przed wyjazdem.
Krótka historia cypryjskiego wina
Wino wytwarza się na wyspie od około 5 500 lat. W latach 1930. włoscy archeolodzy znaleźli w Erimi koło Limassol dzbany z okresu chalkolitu, a późniejsze badania wykazały w nich ślady kwasu winowego, podstawowego składnika wina.
Dostrzegli to już starożytni pisarze. Homer chwalił cypryjskie wino, a poeta Hezjod nazwał je „cypryjską manną”. Najbardziej znanym winem wyspy jest dziś Commandaria, słodkie wino z winogron suszonych na słońcu, które Visit Cyprus opisuje jako najstarsze na świecie wino z własną nazwą, które wciąż się produkuje. Piszemy o niej w naszym przewodniku po cypryjskim jedzeniu i napojach, więc tutaj trzymamy się win wytrawnych.
Najnowsza historia to historia odrodzenia. Nowi winiarze przynieśli nowe style, w tym wino dojrzewające w glinianych dzbanach, a uznane winnice też próbują nowych rzeczy. Duża część tej energii idzie w rodzime szczepy wyspy.
Rodzime szczepy, o które warto pytać
Cypr ma niezwykłą przewagę: jego winnice są wolne od filoksery, szkodnika winorośli, dlatego co najmniej jedna winnica w Pafos wciąż uprawia winorośl na własnych korzeniach. Enolog Akis Zambartas, pracując w KEO, zidentyfikował w starych winnicach 12 rodzimych odmian, a przy klasztorze Chrysorrogiatissa na wzgórzach Pafos założono szkółkę, która ma je zachować.
| Szczep | Kolor | Co warto wiedzieć |
|---|---|---|
| Xynisteri | Biały | Dominujący biały szczep i wizytówka wyspy, ceniony za odporność na upał. Używany także do Commandarii. |
| Mavro (lub Ntopio Mavro) | Czerwony | Tradycyjny czerwony szczep, z którego powstają Commandaria i winogronowy destylat zivania. Główny szczep doliny Diarizos. |
| Maratheftiko | Czerwony | Rzadki i starożytny. Do zapylenia potrzebuje posadzonego w pobliżu Spourtiko. Nuty czerwonych owoców i fiołków. |
| Yiannoudi (lub Giannoudi) | Czerwony | Przywrócony dopiero niedawno i wciąż wytwarzany w małych ilościach, dziś konkuruje z Maratheftiko. |
| Promara | Biały | Dawno zapomniany szczep o grubej skórce, na białe wina do starzenia, około jednego procenta winnic. |
| Spourtiko i Morokanella | Biały | Dwa kolejne rodzime białe szczepy wśród nowszych pretendentów. |
Jeśli spróbują Państwo tylko dwóch, niech to będzie świeże Xynisteri do obiadu i Maratheftiko do kolacji. A jeśli w karcie win jest Yiannoudi albo Promara, warto je zamówić: żadnego z nich nie ma zbyt wiele.
Jak smakują wina z Pafos
Visit Cyprus nazywa białe wina ze szlaku Laona–Akamas „chłodnymi, a zarazem solidnymi”, o szlachetnym aromacie. Xynisteri z wyżej położonych winnic Vouni Panagias wnosi nuty zielonego jabłka, brzoskwini i moreli. Mówiąc prościej, Xynisteri to białe wino o cytrusowych aromatach.
Maratheftiko to czerwone wino, które warto zapamiętać. Można się spodziewać czerwonych owoców, fiołków i róż, a do tego ziół, wanilii, cynamonu i czarnego pieprzu. Mavro, tradycyjny czerwony szczep, to także winogrona, z których powstają Commandaria i winogronowy destylat zivania, więc spotkają je Państwo w więcej niż jednej postaci.
W obrębie jednego dystryktu wysokość bardzo się zmienia. Szlak Vouni Panagias biegnie na wysokości około 800 m, natomiast dolina Diarizos leży niżej niż pozostałe główne obszary winiarskie, a jej głównym szczepem jest Mavro. Spróbowanie obok siebie Xynisteri z każdego szlaku to prosty sposób, by poczuć różnicę.
Obszary PDO i etykiety win
Etykiety cypryjskich win są zgodne z systemem unijnym. Obszary, których nazwy mogą pojawić się na winie PDO (z chronioną nazwą pochodzenia), to Laona-Akama, Vouni Panagias-Ambelitis, Pitsilia i Krasohoria Lemesou, które ma dwa podobszary, Afamis i Laona. Commandaria ma własne PDO.
Stopień niżej jest PGI, czyli „wino regionalne”, które nosi nazwę dystryktu, z którego pochodzą winogrona: Larnaka, Lemesos, Lefkosia lub Pafos. Butelka z oznaczeniem Pafos PGI pochodzi więc z upraw w tym dystrykcie, a butelka z oznaczeniem Laona-Akama z mniejszego, nazwanego obszaru w jego obrębie. W sumie Cypr ma 11 wpisów w unijnym rejestrze chronionych nazw win eBacchus.
Dwa z tych obszarów PDO mają Państwo tuż za progiem. Laona-Akama leży około 17 km na północ od Pafos, na początku Akamas, a Vouni Panagias-Ambelitis około 23,5 km na północny wschód, na skraju dystryktu.
Oficjalne szlaki wina
Visit Cyprus wytyczył na wyspie siedem oznakowanych szlaków wina. Trzy z nich biegną przez dystrykt Pafos:
| Szlak | Gdzie | Winnice | Warto wiedzieć |
|---|---|---|---|
| Laona–Akamas | Stroumbi, Kathikas, Arodes, Ineia, Drouseia, Polis | 4 | Białe Xynisteri i czerwone Maratheftiko |
| Vouni Panagias–Ambelitis | Około 20 wiosek na wzgórzach, na wysokości około 800 m | 10 | Uprawia się 27 odmian winorośli, głównie Xynisteri |
| Dolina Diarizos | 17 wiosek na wschód od Pafos, położonych niżej niż pozostałe | 2 | Głównym szczepem jest Mavro |
Pozostałe cztery leżą dalej na wschód. Szlak Krasochoria Lemesos obejmuje 20 wiosek na południowych stokach gór Troodos, z 16 winnicami, czyli więcej niż gdziekolwiek indziej na wyspie, i z Cypryjskim Muzeum Wina w Erimi. Szlak Commandarii biegnie przez 14 wiosek na wysokości od 500 do 900 m. Siódemkę uzupełniają Pitsilia i górski szlak Larnaka–Lefkosia. Dzień na wzgórzach z jedną lub dwiema winnicami pomoże Państwu zaplanować nasz przewodnik po górach Troodos.
Szlak Laona–Akamas leży najbliżej, a sama Peyia (pisana też Pegeia) jest jedną z jego wiosek. Jego wioski, w tym winnice w Kathikas, opisujemy w naszym przewodniku Kathikas i winiarskie wioski Akamas.
Winnice do odwiedzenia w dystrykcie Pafos
Wszystkie te winnice przyjmują zwiedzających.
- Vasilikon i Sterna, Kathikas. Obie leżą na szlaku Laona–Akamas i są otwarte dla zwiedzających. Vasilikon ma restaurację; Sterna ma muzeum wina i prosi grupy powyżej dziesięciu osób o rezerwację. Godziny podajemy w naszym przewodniku po Kathikas.
- Kamanterena, koło Stroumbi. Winnica SODAP, spółdzielni plantatorów założonej w 1947 roku, między Stroumbi a Polemi. W 2026 roku sala degustacyjna jest otwarta w dni powszednie od 08:30 do 15:00, a w weekendy po umówieniu.
- Vouni Panayia, Pano Panagia. Wysoko na wzgórzach, na około 1 000 m, z 25-hektarową winnicą wśród lasu sosnowego. Jest otwarta dla zwiedzających przez cały rok, a na miejscu są krótki film, małe muzeum, sala degustacyjna i restauracja. Uprawia rodzime szczepy z tabeli powyżej, w tym Yiannoudi i Promarę.
- Tsangarides, Lemona. Rodzinna winnica około 22 km od Pafos, u podnóża gór Troodos, która opisuje swoje ekologiczne uprawy jako największą ekologiczną posiadłość na Cyprze. Degustacje i zwiedzanie rezerwuje się przez jej stronę internetową.
Przed wyjazdem prosimy zadzwonić lub zarezerwować wizytę, zwłaszcza poza sezonem i w weekendy.
Degustacja wina w Pafos a prowadzenie samochodu
Ktoś musi prowadzić, a winnice w Pafos są rozrzucone po wzgórzach, więc dzień warto zaplanować wokół kierowcy.
Pełne przepisy, także te dla początkujących kierowców, znajdą Państwo w naszym przewodniku po jeździe samochodem na Cyprze. Jeszcze kilka wskazówek:
- Warto jechać po południu, jeśli planują Państwo wracać samochodem, i zostawić sobie czas na posiłek przed wyjazdem.
- Wino można wypluwać albo wylewać do wiaderka. To zwykła część degustacji.
- Latem przyda się torba termiczna. Samochód zaparkowany w słońcu to nie miejsce dla wina.
Festiwal wina w Limassol
Limassol co roku organizuje festiwal wina w swoim Ogrodzie Miejskim. W 2026 roku trwał on do 4 października, ze stoiskami lokalnych winnic, degustacjami potraw i koncertami. Nasz przewodnik po festiwalach na Cyprze wymienia go obok innych dużych wydarzeń na wyspie, a to dobry powód, by przyjechać wczesną jesienią.
Gdzie się zatrzymać
Villa Prasino to prywatna willa w Peyia dla maksymalnie 6 osób, około 5 km od Parku Narodowego Akamas i 5 km od plaży Coral Bay. Peyia jest jedną z wiosek na szlaku wina Laona–Akamas, więc do najbliższych winnic jest krótka przejażdżka na wzgórza. Butelkę przywiezioną ze wzgórz można otworzyć przy zadaszonym stole na zewnątrz, przy murowanym grillu albo w barze na zewnątrz z miejscami do siedzenia przy palenisku, a wieczór zakończyć w jacuzzi; rano czeka basen do skoków o wymiarach 6 × 12 m, a wszystko to na 1000 m² ogrodów. Zapraszamy do obejrzenia naszej willi dla par, sprawdzenia dostępności i cen lub wysłania zapytania o rezerwację i zostawienia sobie jednego wolnego popołudnia na wzgórza.
