Pubblicata · 7 min di lettura · Informazioni verificate il 9 ottobre 2026 sulle fonti qui sotto
Il vino di Cipro è più antico di quanto quasi tutti si aspettino, e più vario. L’isola ha i suoi vitigni autoctoni, i suoi vigneti salgono sulle colline alle spalle di Paphos, e alcuni dei migliori sono a un comodo pomeriggio di auto da Coral Bay, Paphos. L’unica vera difficoltà, nel visitare le cantine del distretto di Paphos, è farlo senza che nessuno torni a casa al volante oltre il limite.
Gli orari di apertura delle cantine cambiano con le stagioni, quindi controllate prima di andare.
Breve storia del vino di Cipro
Sull’isola si fa vino da circa 5.500 anni. Negli anni 1930 alcuni archeologi italiani trovarono a Erimi, vicino a Limassol, giare del periodo calcolitico, e le analisi mostrarono in seguito tracce di acido tartarico, un componente di base del vino.
Gli scrittori antichi se ne accorsero. Omero lodò il vino cipriota, e il poeta Esiodo lo chiamò «la manna cipriota». Oggi il vino più noto dell’isola è la Commandaria, un vino dolce fatto con uve appassite al sole, che Visit Cyprus descrive come il più antico vino al mondo con un nome proprio ancora in produzione. Ne parliamo nella nostra guida al cibo e alle bevande di Cipro, quindi qui ci fermiamo ai vini secchi.
La storia recente è quella di una rinascita. Nuovi produttori hanno portato nuovi stili, compreso il vino affinato in giare di argilla, e anche le cantine affermate provano cose nuove. Gran parte di questa energia va ai vitigni dell’isola.
I vitigni autoctoni da chiedere
Cipro ha un vantaggio insolito: i suoi vigneti sono liberi dalla fillossera, il parassita della vite, tanto che almeno una cantina di Paphos coltiva ancora le viti a piede franco. L’enologo Akis Zambartas, quando lavorava alla KEO, identificò 12 vitigni autoctoni in vecchi vigneti, e per conservarli fu creato un vivaio al monastero di Chrysorrogiatissa, sulle colline di Paphos.
| Vitigno | Colore | Che cosa sapere |
|---|---|---|
| Xynisteri | Bianco | Il bianco dominante e il vitigno simbolo dell’isola, apprezzato perché regge il caldo. Usato anche nella Commandaria. |
| Mavro (o Ntopio Mavro) | Rosso | Il rosso tradizionale, alla base della Commandaria e della zivania, l’acquavite d’uva. Il vitigno principale della valle del Diarizos. |
| Maratheftiko | Rosso | Raro e antico. Ha bisogno dello Spourtiko piantato vicino per l’impollinazione. Note di frutti rossi e viole. |
| Yiannoudi (o Giannoudi) | Rosso | Recuperato solo di recente e ancora prodotto in piccole quantità, oggi compete con il Maratheftiko. |
| Promara | Bianco | Un’uva a buccia spessa, a lungo dimenticata, per bianchi che invecchiano; circa l’uno per cento dei vigneti. |
| Spourtiko e Morokanella | Bianco | Altri due bianchi autoctoni tra i nuovi protagonisti. |
Se ne provate solo due, scegliete uno Xynisteri fresco a pranzo e un Maratheftiko a cena. Se una carta dei vini ha uno Yiannoudi o un Promara, ordinatelo: di nessuno dei due ce n’è molto in giro.
Che sapore hanno i vini di Paphos
Visit Cyprus definisce i bianchi di Laona–Akamas «freschi ma solidi», con un aroma fine. Lo Xynisteri dei vigneti più alti di Vouni Panagias porta note di mela verde, pesca e albicocca. Detto più semplicemente, lo Xynisteri è un bianco dagli aromi agrumati.
Il Maratheftiko è il rosso da ricordare. Aspettatevi frutti rossi, viole e rose, insieme a erbe, vaniglia, cannella e pepe nero. Il Mavro, il rosso tradizionale, è anche l’uva alla base della Commandaria e della zivania, l’acquavite d’uva, quindi lo incontrerete in più di una forma.
L’altitudine cambia molto all’interno di un solo distretto. La strada di Vouni Panagias corre a circa 800 m, mentre la valle del Diarizos è più in basso delle altre zone vinicole principali, e il suo vitigno principale è il Mavro. Assaggiare uno accanto all’altro uno Xynisteri di ciascuna strada è un modo facile per sentire la differenza.
Le zone DOP e le etichette
Le etichette dei vini di Cipro seguono il sistema dell’UE. Le zone il cui nome può comparire su un vino DOP (denominazione di origine protetta) sono Laona-Akama, Vouni Panagias-Ambelitis, Pitsilia e Krasohoria Lemesou, che ha due sottozone, Afamis e Laona. La Commandaria è una DOP a sé.
Il gradino sotto è l’IGP, o «vino locale», che porta il nome del distretto da cui vengono le uve: Larnaka, Lemesos, Lefkosia o Pafos. Una bottiglia con l’etichetta Pafos IGP è quindi nata in questo distretto, e una con l’etichetta Laona-Akama viene da una zona più piccola al suo interno. In tutto, Cipro ha 11 voci nel registro eBacchus dell’UE dei nomi di vini protetti.
Due di queste zone DOP sono a due passi da voi. Laona-Akama si trova a circa 17 km a nord di Paphos, dove comincia l’Akamas, e Vouni Panagias-Ambelitis a circa 23,5 km a nord-est, al margine del distretto.
Le strade del vino ufficiali
Visit Cyprus ha tracciato sette strade del vino segnalate in tutta l’isola. Tre sono nel distretto di Paphos:
| Strada | Dove | Cantine | Da sapere |
|---|---|---|---|
| Laona–Akamas | Stroumbi, Kathikas, Arodes, Ineia, Drouseia, Polis | 4 | Bianchi di Xynisteri e rossi di Maratheftiko |
| Vouni Panagias–Ambelitis | Circa 20 villaggi di collina, a circa 800 m | 10 | 27 vitigni coltivati, lo Xynisteri è il principale |
| Valle del Diarizos | 17 villaggi a est di Paphos, più in basso delle altre | 2 | Il Mavro è il vitigno principale |
Le altre quattro sono più a est. La strada dei Krasochoria di Lemesos tocca 20 villaggi sui versanti meridionali dei Troodos, con 16 cantine, più che in qualsiasi altra parte dell’isola, e il Museo del vino di Cipro a Erimi. La strada della Commandaria passa per 14 villaggi tra 500 e 900 m. Pitsilia e la strada montana Larnaka–Lefkosia completano le sette. Per una giornata in collina con una o due cantine, la nostra guida ai monti Troodos vi aiuta a organizzarvi.
La strada Laona–Akamas è la più vicina, e Peyia (scritto anche Pegeia) è essa stessa uno dei suoi villaggi. Dei suoi villaggi, comprese le cantine di Kathikas, parliamo nella nostra guida a Kathikas e ai villaggi del vino dell’Akamas.
Cantine da visitare nel distretto di Paphos
Tutte queste cantine accolgono i visitatori.
- Vasilikon e Sterna, Kathikas. Sono entrambe sulla strada Laona–Akamas e aperte ai visitatori. Vasilikon ha un ristorante; Sterna ha un museo del vino e chiede ai gruppi di più di dieci persone di prenotare. Gli orari sono nella nostra guida a Kathikas.
- Kamanterena, vicino a Stroumbi. La cantina della SODAP, una cooperativa di viticoltori fondata nel 1947, tra Stroumbi e Polemi. Nel 2026 la sala di degustazione è aperta nei giorni feriali dalle 08:30 alle 15:00, e nel fine settimana su appuntamento.
- Vouni Panayia, Pano Panagia. In alto sulle colline, a circa 1.000 m, con un vigneto di 25 ettari tra le pinete. È aperta ai visitatori tutto l’anno, con un breve filmato, un piccolo museo, una sala di degustazione e un ristorante. Coltiva i vitigni autoctoni della tabella qui sopra, Yiannoudi e Promara compresi.
- Tsangarides, Lemona. Una cantina di famiglia a circa 22 km da Paphos, ai piedi dei Troodos, che descrive i suoi vigneti biologici come la più grande tenuta biologica di Cipro. Degustazioni e visite si prenotano dal suo sito.
Telefonate o prenotate prima di partire, soprattutto fuori stagione e nel fine settimana.
Degustare il vino a Paphos e guidare
Qualcuno deve guidare, e le cantine di Paphos sono sparse per le colline, quindi organizzate la giornata intorno a chi guida.
La nostra guida a guidare a Cipro ha tutte le regole, comprese quelle per chi ha la patente da poco. Qualche altro consiglio:
- Andate nel pomeriggio se pensate di tornare in auto, e lasciatevi il tempo di mangiare prima di ripartire.
- Sputate, o usate il secchiello. È una parte normale della degustazione.
- Portate una borsa termica in estate. Un’auto parcheggiata al sole non è posto per il vino.
La festa del vino di Limassol
Limassol tiene ogni anno una festa del vino nel suo Giardino municipale. Nel 2026 è durata fino al 4 ottobre, con stand delle cantine locali, degustazioni di cibo e concerti. La nostra guida alle feste di Cipro la elenca con gli altri grandi eventi dell’isola, ed è un buon motivo per venire all’inizio dell’autunno.
Dove alloggiare
Villa Prasino è una villa privata a Peyia per un massimo di 6 ospiti, a circa 5 km dal Parco nazionale di Akamas e a 5 km dalla spiaggia di Coral Bay. Peyia è uno dei villaggi della strada del vino Laona–Akamas, quindi le cantine più vicine sono a un breve tragitto in auto sulle colline. Riportate una bottiglia dalle colline per la zona pranzo esterna coperta, il barbecue in pietra o il bar esterno con le sedute intorno al braciere, poi finite la serata nella vasca idromassaggio, con una piscina per tuffi di 6 × 12 m per la mattina, il tutto in 1000 m² di giardini. Guardate la nostra villa per coppie, controllate disponibilità e prezzi oppure inviateci una richiesta di prenotazione e tenete un pomeriggio libero per le colline.
