Publié le · 7 min de lecture · Informations vérifiées le 9 octobre 2026 auprès des sources ci-dessous
Le vin de Chypre est plus ancien qu’on ne le croit, et plus varié. L’île a ses propres cépages, ses vignes grimpent dans les collines derrière Paphos, et certaines des meilleures sont à un après-midi de route sans peine depuis Coral Bay, à Paphos. La seule vraie difficulté, quand on visite les domaines du district de Paphos, est de le faire sans que personne ne rentre au volant au-dessus de la limite.
Les horaires des domaines changent avec les saisons : vérifiez donc avant de partir.
Une brève histoire du vin de Chypre
On fait du vin sur l’île depuis environ 5 500 ans. Des archéologues italiens ont trouvé des jarres de la période chalcolithique à Erimi, près de Limassol, dans les années 1930, et des analyses y ont plus tard révélé des traces d’acide tartrique, un composant de base du vin.
Les auteurs antiques l’avaient remarqué. Homère a fait l’éloge du vin chypriote, et le poète Hésiode l’a appelé « la manne chypriote ». Le vin le plus connu de l’île aujourd’hui est la Commandaria, un vin doux fait de raisins séchés au soleil, que Visit Cyprus décrit comme le plus ancien vin du monde portant un nom à être encore produit. Nous en parlons dans notre guide de la cuisine et des boissons chypriotes : ici, nous nous en tenons donc aux vins secs.
L’histoire récente est celle d’un renouveau. De nouveaux vignerons ont apporté de nouveaux styles, dont des vins élevés en jarres de terre cuite, et les domaines établis tentent eux aussi de nouvelles choses. Une grande part de cette énergie va aux cépages propres à l’île.
Les cépages locaux à demander
Chypre a un avantage peu commun : ses vignes sont exemptes de phylloxéra, le ravageur de la vigne, si bien qu’au moins un domaine de Paphos cultive encore ses vignes franches de pied. L’œnologue Akis Zambartas, quand il travaillait chez KEO, a identifié 12 cépages locaux dans de vieilles vignes, et une pépinière a été créée pour les conserver au monastère de Chrysorrogiatissa, dans les collines de Paphos.
| Cépage | Couleur | À savoir |
|---|---|---|
| Xynisteri | Blanc | Le blanc dominant et le cépage phare de l’île, apprécié pour sa résistance à la chaleur. Sert aussi à la Commandaria. |
| Mavro (ou Ntopio Mavro) | Rouge | Le rouge traditionnel, à l’origine de la Commandaria et de la zivania, l’eau-de-vie de raisin. Le principal cépage de la vallée du Diarizos. |
| Maratheftiko | Rouge | Rare et ancien. Il lui faut du Spourtiko planté à proximité pour être pollinisé. Notes de fruits rouges et de violette. |
| Yiannoudi (ou Giannoudi) | Rouge | Relancé tout récemment et encore produit en petites quantités, il rivalise désormais avec le Maratheftiko. |
| Promara | Blanc | Un cépage à peau épaisse longtemps oublié, pour des blancs de garde, environ un pour cent du vignoble. |
| Spourtiko et Morokanella | Blanc | Deux autres blancs locaux parmi les nouveaux prétendants. |
Si vous n’en goûtez que deux, prenez un Xynisteri frais au repas de midi et un Maratheftiko le soir. Si une carte des vins propose un Yiannoudi ou un Promara, commandez-le : il n’y en a pas beaucoup, ni de l’un ni de l’autre.
Le goût des vins de Paphos
Visit Cyprus dit des blancs de Laona–Akamas qu’ils sont « frais mais solides », avec un nez fin. Le Xynisteri des vignes plus hautes de Vouni Panagias apporte des notes de pomme verte, de pêche et d’abricot. Plus simplement, le Xynisteri est un blanc aux arômes d’agrumes.
Le Maratheftiko est le rouge à retenir. Attendez-vous à des fruits rouges, de la violette et de la rose, avec des herbes, de la vanille, de la cannelle et du poivre noir. Le Mavro, le rouge traditionnel, est aussi le cépage de la Commandaria et de la zivania, l’eau-de-vie de raisin : vous le rencontrerez donc sous plus d’une forme.
L’altitude varie beaucoup à l’intérieur d’un même district. La route de Vouni Panagias passe à environ 800 m, tandis que la vallée du Diarizos est plus basse que les autres grandes zones viticoles, avec le Mavro pour principal cépage. Goûter côte à côte un Xynisteri de chaque route est un moyen simple de voir la différence.
Les zones en AOP et les étiquettes
Les étiquettes des vins de Chypre suivent le système de l’UE. Les zones dont le nom peut figurer sur un vin en AOP (appellation d’origine protégée) sont Laona-Akama, Vouni Panagias-Ambelitis, Pitsilia et Krasohoria Lemesou, qui a deux sous-zones, Afamis et Laona. La Commandaria est une AOP à part entière.
L’échelon en dessous est l’IGP, ou « vin de pays », qui porte le nom du district d’où viennent les raisins : Larnaka, Lemesos, Lefkosia ou Pafos. Une bouteille étiquetée IGP Pafos a donc été produite dans ce district, et une bouteille étiquetée Laona-Akama vient d’une zone plus petite, nommée, à l’intérieur de celui-ci. En tout, Chypre compte 11 inscriptions au registre eBacchus de l’UE, celui des dénominations de vin protégées.
Deux de ces zones en AOP sont à votre porte. Laona-Akama se trouve à environ 17 km au nord de Paphos, à l’entrée de l’Akamas, et Vouni Panagias-Ambelitis à environ 23,5 km au nord-est, à la limite du district.
Les routes des vins officielles
Visit Cyprus a tracé sept routes des vins balisées à travers l’île. Trois d’entre elles sont dans le district de Paphos :
| Route | Où | Domaines | Bon à savoir |
|---|---|---|---|
| Laona–Akamas | Stroumbi, Kathikas, Arodes, Ineia, Drouseia, Polis | 4 | Des blancs de Xynisteri et des rouges de Maratheftiko |
| Vouni Panagias–Ambelitis | Environ 20 villages de collines, à environ 800 m | 10 | 27 cépages cultivés, le Xynisteri en tête |
| Vallée du Diarizos | 17 villages à l’est de Paphos, plus bas que les autres | 2 | Le Mavro est le principal cépage |
Les quatre autres sont plus à l’est. La route des Krasochoria de Lemesos couvre 20 villages sur les versants sud du Troodos, avec 16 domaines, plus que partout ailleurs sur l’île, et le musée du Vin de Chypre à Erimi. La route de la Commandaria traverse 14 villages entre 500 et 900 m. Pitsilia et la route montagneuse Larnaka–Lefkosia complètent les sept. Pour une journée dans les collines avec un domaine ou deux, notre guide des monts Troodos vous aide à vous organiser.
La route Laona–Akamas est la plus proche, et Peyia (qui s’écrit aussi Pegeia) est elle-même l’un de ses villages. Nous présentons ses villages, dont les domaines de Kathikas, dans notre guide de Kathikas et des villages viticoles de l’Akamas.
Les domaines à visiter dans le district de Paphos
Tous ces domaines accueillent les visiteurs.
- Vasilikon et Sterna, à Kathikas. Tous deux sont sur la route Laona–Akamas et ouverts aux visiteurs. Vasilikon a un restaurant ; Sterna a un musée du vin et demande aux groupes de plus de dix personnes de réserver. Les horaires sont dans notre guide de Kathikas.
- Kamanterena, près de Stroumbi. Le domaine de la SODAP, une coopérative de viticulteurs fondée en 1947, entre Stroumbi et Polemi. En 2026, la salle de dégustation est ouverte en semaine de 08:30 à 15:00, et le week-end sur rendez-vous.
- Vouni Panayia, à Pano Panagia. Haut dans les collines, à environ 1 000 m, avec un vignoble de 25 hectares au milieu d’une forêt de pins. Il est ouvert aux visiteurs toute l’année, avec un court film, un petit musée, une salle de dégustation et un restaurant. Il cultive les cépages locaux du tableau ci-dessus, Yiannoudi et Promara compris.
- Tsangarides, à Lemona. Un domaine familial à environ 22 km de Paphos, sur les contreforts du Troodos, qui décrit ses vignes biologiques comme le plus grand domaine biologique de Chypre. Les dégustations et les visites se réservent sur son site.
Téléphonez ou réservez avant de vous mettre en route, surtout hors saison et le week-end.
Déguster à Paphos et prendre le volant
Il faut bien que quelqu’un conduise, et les domaines de Paphos sont dispersés dans les collines : organisez donc la journée autour du conducteur.
Notre guide de la conduite à Chypre donne toutes les règles, y compris celles qui visent les jeunes conducteurs. Quelques conseils encore :
- Allez-y l’après-midi si vous comptez rentrer en voiture, et gardez le temps de manger avant de repartir.
- Recrachez, ou servez-vous du crachoir. Cela fait partie de la dégustation.
- Emportez un sac isotherme en été. Une voiture garée au soleil n’est pas un endroit pour du vin.
La fête du vin de Limassol
Limassol organise chaque année une fête du vin dans son Jardin municipal. En 2026, elle a duré jusqu’au 4 octobre, avec des stands de domaines locaux, des dégustations de cuisine et des concerts. Notre guide des fêtes et festivals à Chypre la présente avec les autres grands événements de l’île, et c’est une bonne raison de venir en début d’automne.
Où loger
La Villa Prasino est une villa privée à Peyia pour 6 voyageurs au plus, à environ 5 km du parc national d’Akamas et à 5 km de la plage de Coral Bay. Peyia est l’un des villages de la route des vins Laona–Akamas : les domaines les plus proches sont donc à un court trajet dans les collines. Rapportez-en une bouteille pour le coin repas extérieur couvert, le barbecue en pierre ou le bar extérieur et ses sièges autour d’un brasero, puis finissez la soirée dans le jacuzzi, avec une piscine de 6 × 12 m où l’on peut plonger pour le matin, le tout dans 1 000 m² de jardins. Découvrez notre villa pour les couples, consultez les disponibilités et tarifs, ou envoyez-nous une demande de réservation et gardez un après-midi libre pour les collines.
