יין קפריסאי, זן אחר זן

יין קפריסאי עתיק יותר ממה שרוב האנשים מצפים, וגם מגוון יותר. לאי יש זני ענבים מקומיים משלו, הכרמים שלו מטפסים אל הגבעות שמאחורי פאפוס, וכמה מהטובים שבהם נמצאים במרחק נסיעה קלה של אחר צהריים מקורל ביי שבפאפוס. הקושי האמיתי היחיד בביקור ביקבים של מחוז פאפוס הוא לעשות זאת בלי שמישהו ינהג הביתה מעל הרף המותר.

שעות הפתיחה של היקבים משתנות עם העונות, אז בדקו לפני שאתם יוצאים.

היסטוריה קצרה של היין הקפריסאי

יין מיוצר באי כבר כ-5,500 שנה. ארכאולוגים איטלקים מצאו בארימי, ליד לימסול, כדים מהתקופה הכלקוליתית בשנות ה-1930, ובדיקות מאוחרות יותר גילו בהם עקבות של חומצה טרטרית, מרכיב בסיסי של יין.

הסופרים הקדומים שמו לב. הומרוס שיבח את היין הקפריסאי, והמשורר הסיודוס כינה אותו ״המן הקפריסאי״. היין המוכר ביותר של האי כיום הוא קומנדריה, יין מתוק מענבים שיובשו בשמש, ש-Visit Cyprus מתאר כיין העתיק בעולם הנושא שם שעדיין מיוצר. אנחנו כותבים עליו במדריך לאוכל ולמשקאות של קפריסין, ולכן כאן נישאר עם היינות היבשים.

הסיפור של השנים האחרונות הוא סיפור של התחדשות. ייננים חדשים הביאו סגנונות חדשים, ובהם יין שמיושן בכדי חרס, וגם היקבים הוותיקים מנסים דברים חדשים. חלק גדול מהאנרגיה הזאת מופנה אל הזנים של האי עצמו.

הזנים המקומיים שכדאי לבקש

לקפריסין יש יתרון יוצא דופן: בכרמים שלה אין פילוקסרה, מזיק הגפנים, ולכן לפחות יקב אחד בפאפוס עדיין מגדל את הגפנים על שורשיהן שלהן. היינן אקיס זמברטס, כשעבד ב-KEO, זיהה 12 זנים מקומיים בכרמים ישנים, ומשתלה לשימורם הוקמה במנזר חריסורויאטיסה (Chrysorrogiatissa) שבגבעות פאפוס.

אם תטעמו רק שניים, שיהיו אלה קסיניסטרי רענן עם ארוחת הצהריים ומרתפטיקו עם ארוחת הערב. אם בתפריט היינות יש יאנודי או פרומארה, הזמינו אותו: אין הרבה משניהם.

מה הטעם של יינות פאפוס

את הלבנים של לאונה-אקמאס מתאר Visit Cyprus כ״צוננים אך מוצקים״, עם ארומה עדינה. הקסיניסטרי מהכרמים הגבוהים יותר של ווני פנאגיאס מביא ניחוחות של תפוח ירוק, אפרסק ומשמש. בפשטות, קסיניסטרי הוא לבן עם ארומות של הדרים.

מרתפטיקו הוא האדום שכדאי לזכור. צפו לפרי אדום, סיגליות וורדים, לצד עשבי תיבול, וניל, קינמון ופלפל שחור. מאברו, האדום המסורתי, הוא גם הזן שמאחורי הקומנדריה והזיבניה, משקה הענבים המזוקק, כך שתפגשו אותו ביותר מצורה אחת.

הגובה משתנה מאוד בתוך מחוז אחד. מסלול ווני פנאגיאס עובר בגובה של כ-800 מ׳, ואילו עמק דיאריזוס נמוך יותר משאר אזורי היין המרכזיים, והמאברו הוא הזן העיקרי בו. טעימה של קסיניסטרי מכל מסלול, זה לצד זה, היא דרך קלה להרגיש בהבדל.

אזורי PDO ותוויות היין

תוויות היין בקפריסין פועלות לפי השיטה של האיחוד האירופי. האזורים ששמם רשאי להופיע על יין PDO (כינוי מקור מוגן) הם Laona-Akama, Vouni Panagias-Ambelitis, Pitsilia ו-Krasohoria Lemesou, שיש לו שני תת-אזורים, Afamis ו-Laona. לקומנדריה יש PDO משלה.

המדרגה שמתחת היא PGI, או ״יין מקומי״, שנושא את שם המחוז שממנו הגיעו הענבים: Larnaka, Lemesos, Lefkosia או Pafos. כלומר, בקבוק שכתוב עליו Pafos PGI מקורו בענבים שגדלו במחוז הזה, ובקבוק שכתוב עליו Laona-Akama מגיע מאזור קטן יותר בתוכו, שיש לו שם משלו. בסך הכול יש לקפריסין 11 רישומים במרשם eBacchus של האיחוד האירופי לשמות יין מוגנים.

שניים מאזורי ה-PDO האלה נמצאים ממש קרוב אליכם. Laona-Akama שוכן כ-17 ק״מ מצפון לפאפוס, בתחילת האקמאס, ו-Vouni Panagias-Ambelitis כ-23.5 ק״מ מצפון-מזרח לה, בקצה המחוז.

מסלולי היין הרשמיים

ברחבי האי מיפה Visit Cyprus שבעה מסלולי יין משולטים. שלושה מהם במחוז פאפוס:

ארבעת האחרים נמצאים מזרחה יותר. מסלול קרסוחוריה של לימסול (Krasochoria of Lemesos) עובר ב-20 כפרים במורדות הדרומיים של הטרודוס, עם 16 יקבים, יותר מבכל מקום אחר באי, ועם מוזיאון היין של קפריסין בארימי. מסלול קומנדריה עובר ב-14 כפרים בגובה 500 עד 900 מ׳. פיצליה (Pitsilia) והמסלול ההררי לרנקה-לפקוסיה משלימים את השבעה. ליום בהרים עם יקב או שניים, המדריך שלנו להרי הטרודוס יעזור לכם לתכנן.

מסלול לאונה-אקמאס הוא הקרוב ביותר, ופייה (Peyia, נכתב גם Pegeia) היא בעצמה אחד מכפריו. על כפרי המסלול, ובהם היקבים של קתיקס, כתבנו במדריך שלנו לקתיקס וכפרי היין של אקמאס.

יקבים לביקור במחוז פאפוס

כל היקבים האלה מקבלים מבקרים.

• היקבים Vasilikon ו-Sterna, קתיקס (Kathikas). שניהם על מסלול לאונה-אקמאס ופתוחים למבקרים. ב-Vasilikon יש מסעדה; ב-Sterna יש מוזיאון יין, וקבוצות של יותר מעשרה מתבקשות להזמין מראש. השעות מופיעות במדריך שלנו לקתיקס.
• יקב Kamanterena, ליד סטרומבי (Stroumbi). היקב של SODAP, קואופרטיב של מגדלים שנוסד ב-1947, בין סטרומבי לפולמי. בשנת 2026 חדר הטעימות פתוח בימי חול מ-08:30 עד 15:00, ובסופי שבוע בתיאום מראש.
• יקב Vouni Panayia, פאנו פנאגיה (Pano Panagia). גבוה בגבעות, בגובה של כ-1,000 מ׳, עם כרם של 25 הקטר בתוך יער אורנים. הוא פתוח למבקרים כל השנה, עם סרט קצר, מוזיאון קטן, חדר טעימות ומסעדה. מגדלים בו את הזנים המקומיים מהטבלה שלמעלה, ובהם יאנודי ופרומארה.
• יקב Tsangarides, למונה (Lemona). יקב משפחתי כ-22 ק״מ מפאפוס, למרגלות הטרודוס, שמתאר את כרמיו האורגניים כאחוזה האורגנית הגדולה בקפריסין. טעימות וסיורים מזמינים דרך האתר שלו.

התקשרו או הזמינו לפני שאתם יוצאים, במיוחד מחוץ לעונה ובסופי שבוע.

טעימות יין בפאפוס ונהיגה

מישהו צריך לנהוג, והיקבים של פאפוס פזורים על פני הגבעות, אז תכננו את היום סביב מי שנוהג.

במדריך שלנו לנהיגה בקפריסין תמצאו את הכללים המלאים, כולל אלה שחלים על נהגים חדשים. עוד כמה טיפים:

• צאו אחר הצהריים אם אתם מתכננים לנהוג חזרה, והשאירו זמן לאכול לפני היציאה.
• ירקו, או השתמשו בדלי. זה חלק רגיל מטעימה.
• קחו צידנית בקיץ. רכב שחונה בשמש אינו מקום ליין.

פסטיבל היין של לימסול

לימסול מקיימת פסטיבל יין מדי שנה בגן העירוני שלה. בשנת 2026 הוא נמשך עד 4 באוקטובר, עם דוכנים של יקבים מקומיים, טעימות אוכל והופעות. המדריך שלנו לפסטיבלים בקפריסין מונה אותו עם שאר האירועים הגדולים באי, והוא סיבה טובה להגיע בתחילת הסתיו.

איפה ללון

הווילה שלנו, Villa Prasino, היא וילה פרטית בפייה לעד 6 אורחים, כ-5 km מהפארק הלאומי אקמאס ו-5 km מחוף קורל ביי. פייה היא אחד הכפרים על מסלול היין לאונה-אקמאס, כך שהיקבים הקרובים נמצאים במרחק נסיעה קצרה אל הגבעות. הביאו בקבוק מהגבעות לפינת האוכל המקורה שבחוץ, למנגל האבן או לבר החיצוני עם מקומות הישיבה סביב פינת המדורה, וסיימו את הערב בג׳קוזי, עם בריכה עמוקה לקפיצות ראש בגודל 6 × 12 מ׳ לבוקר, והכול בגינה של 1,000 מ״ר. הכירו את הווילה שלנו לזוגות, בדקו זמינות ומחירים, או שלחו לנו בקשת הזמנה והשאירו אחר צהריים אחד פנוי לגבעות.