Publicada · 7 min de lectura · Datos comprobados el 9 de octubre de 2026 con las fuentes de más abajo
El vino de Chipre es más antiguo de lo que la mayoría espera, y más variado. La isla tiene sus propias uvas autóctonas, sus viñedos suben por las colinas que hay detrás de Pafos, y algunos de los mejores están a un cómodo trayecto de tarde en coche desde Coral Bay, en Pafos. La única dificultad real para visitar las bodegas del distrito de Pafos es hacerlo sin que nadie conduzca de vuelta por encima del límite.
Los horarios de las bodegas cambian con las estaciones, así que compruébelo antes de ir.
Breve historia del vino de Chipre
En la isla se hace vino desde hace unos 5.500 años. Unos arqueólogos italianos encontraron vasijas del periodo calcolítico en Erimi, cerca de Limasol, en la década de 1930, y unos análisis posteriores mostraron restos de ácido tartárico, un ingrediente básico del vino.
Los escritores antiguos se fijaron en él. Homero elogió el vino chipriota, y el poeta Hesíodo lo llamó «el maná chipriota». El vino más conocido de la isla es hoy el Commandaria, un vino dulce hecho con uvas secadas al sol, que Visit Cyprus describe como el vino con nombre más antiguo del mundo que se sigue produciendo. Lo tratamos en nuestra guía de la comida y la bebida chipriotas, así que aquí nos ceñimos a los vinos secos.
La historia reciente es la de una recuperación. Nuevos enólogos han traído estilos nuevos, entre ellos el vino criado en tinajas de barro, y las bodegas consolidadas también prueban cosas nuevas. Gran parte de esa energía se dedica a las uvas propias de la isla.
Las uvas autóctonas que conviene pedir
Chipre tiene una ventaja poco común: sus viñedos están libres de filoxera, la plaga de la vid, de modo que al menos una bodega de Pafos sigue cultivando sus vides sobre sus propias raíces. El enólogo Akis Zambartas, cuando estaba en KEO, identificó 12 variedades autóctonas en viñedos viejos, y en el monasterio de Chrysorrogiatissa, en las colinas de Pafos, se creó un vivero para conservarlas.
| Uva | Color | Qué saber |
|---|---|---|
| Xynisteri | Blanca | La blanca dominante y la insignia de la isla, apreciada por aguantar el calor. Se usa también en el Commandaria. |
| Mavro (o Ntopio Mavro) | Tinta | La tinta tradicional, detrás del Commandaria y del aguardiente de uva zivania. La uva principal del valle de Diarizos. |
| Maratheftiko | Tinta | Rara y antigua. Necesita Spourtiko plantada cerca para polinizarse. Notas de fruta roja y violetas. |
| Yiannoudi (o Giannoudi) | Tinta | Recuperada hace muy poco y elaborada todavía en pequeñas cantidades, compite ya con la Maratheftiko. |
| Promara | Blanca | Una uva de piel gruesa, olvidada durante mucho tiempo, para blancos de guarda: alrededor del uno por ciento del viñedo. |
| Spourtiko y Morokanella | Blanca | Otras dos blancas autóctonas entre las aspirantes más recientes. |
Si solo prueba dos, que sean un Xynisteri fresco con la comida y un Maratheftiko con la cena. Si en una carta de vinos hay un Yiannoudi o un Promara, pídalo: no hay mucho de ninguno de los dos para repartir.
A qué saben los vinos de Pafos
Visit Cyprus dice de los blancos de Laona–Akamas que son «frescos pero con cuerpo», de aroma fino. La Xynisteri de los viñedos más altos de Vouni Panagias aporta notas de manzana verde, melocotón y albaricoque. Dicho de forma más sencilla, el Xynisteri es un blanco de aromas cítricos.
El Maratheftiko es el tinto que conviene recordar. Espere fruta roja, violetas y rosas, junto con hierbas, vainilla, canela y pimienta negra. La Mavro, la tinta tradicional, es también la uva que está detrás del Commandaria y del aguardiente de uva zivania, así que se la encontrará en más de una forma.
La altitud varía mucho dentro de un mismo distrito. La ruta de Vouni Panagias discurre a unos 800 m, mientras que el valle de Diarizos queda más bajo que las otras zonas vinícolas principales, con la Mavro como uva principal. Catar un Xynisteri de cada ruta, uno al lado del otro, es una forma fácil de ver la diferencia.
Las zonas con DOP y las etiquetas del vino
Las etiquetas del vino de Chipre siguen el sistema de la UE. Las zonas cuyos nombres pueden aparecer en un vino con DOP (denominación de origen protegida) son Laona-Akama, Vouni Panagias-Ambelitis, Pitsilia y Krasohoria Lemesou, que tiene dos subzonas, Afamis y Laona. El Commandaria es una DOP por sí mismo.
El escalón siguiente es la IGP, o «vino local», que lleva el nombre del distrito del que proceden las uvas: Larnaka, Lemesos, Lefkosia o Pafos. Así, una botella etiquetada como IGP Pafos se cultivó en este distrito, y una etiquetada como Laona-Akama procede de una zona con nombre más pequeña dentro de él. En total, Chipre tiene 11 inscripciones en el registro eBacchus de la UE de nombres de vino protegidos.
Dos de esas zonas con DOP están a la puerta. Laona-Akama queda a unos 17 km al norte de Pafos, donde empieza Akamas, y Vouni Panagias-Ambelitis a unos 23,5 km al noreste, en el borde del distrito.
Las rutas del vino oficiales
Visit Cyprus ha trazado siete rutas del vino señalizadas por toda la isla. Tres de ellas están en el distrito de Pafos:
| Ruta | Dónde | Bodegas | Conviene saber |
|---|---|---|---|
| Laona–Akamas | Stroumbi, Kathikas, Arodes, Ineia, Drouseia, Polis | 4 | Blancos de Xynisteri y tintos de Maratheftiko |
| Vouni Panagias–Ambelitis | Unos 20 pueblos de montaña, a unos 800 m | 10 | Se cultivan 27 variedades de uva, la Xynisteri la primera |
| Valle de Diarizos | 17 pueblos al este de Pafos, más abajo que las otras | 2 | La Mavro es la uva principal |
Las otras cuatro están más al este. La ruta de Krasochoria de Lemesos abarca 20 pueblos en las laderas meridionales de los montes Troodos, con 16 bodegas, más que en ningún otro lugar de la isla, y el Museo del Vino de Chipre, en Erimi. La ruta del Commandaria pasa por 14 pueblos a entre 500 y 900 m. Pitsilia y la ruta montañosa de Larnaka–Lefkosia completan las siete. Para un día en las colinas con una bodega o dos, nuestra guía de los montes Troodos le ayuda a planificarlo.
La ruta de Laona–Akamas es la más cercana, y Peyia (escrito también Pegeia) es ella misma uno de sus pueblos. Tratamos sus pueblos, incluidas las bodegas de Kathikas, en nuestra guía de Kathikas y los pueblos del vino de Akamas.
Bodegas para visitar en el distrito de Pafos
Todas estas bodegas reciben visitantes.
- Vasilikon y Sterna, Kathikas. Las dos están en la ruta de Laona–Akamas y abren a los visitantes. Vasilikon tiene restaurante; Sterna tiene un museo del vino y pide a los grupos de más de diez personas que reserven. Los horarios están en nuestra guía de Kathikas.
- Kamanterena, cerca de Stroumbi. La bodega de SODAP, una cooperativa de viticultores fundada en 1947, entre Stroumbi y Polemi. En 2026 la sala de catas abre entre semana de 08:30 a 15:00, y los fines de semana con cita.
- Vouni Panayia, Pano Panagia. En lo alto de las colinas, a unos 1.000 m, con un viñedo de 25 hectáreas entre pinar. Abre a los visitantes todo el año, con una película corta, un pequeño museo, una sala de catas y un restaurante. Cultiva las uvas autóctonas de la tabla de arriba, incluidas la Yiannoudi y la Promara.
- Tsangarides, Lemona. Una bodega familiar a unos 22 km de Pafos, en las estribaciones de los montes Troodos, que describe sus viñedos ecológicos como la mayor finca ecológica de Chipre. Las catas y las visitas se reservan a través de su web.
Llame o reserve antes de salir, sobre todo fuera de temporada y los fines de semana.
Catas de vino en Pafos y la conducción
Alguien tiene que conducir, y las bodegas de Pafos están repartidas por las colinas, así que planifique el día en torno al conductor.
Nuestra guía para conducir en Chipre tiene las normas completas, incluidas las de los conductores noveles. Algunos consejos más:
- Vaya por la tarde si piensa volver conduciendo, y deje tiempo para comer antes de ponerse en marcha.
- Escupa, o use la escupidera. Es una parte normal de la cata.
- Lleve una bolsa nevera en verano. Un coche aparcado al sol no es sitio para el vino.
El festival del vino de Limasol
Limasol celebra todos los años un festival del vino en su Jardín Municipal. En 2026 duró hasta el 4 de octubre, con puestos de bodegas locales, degustaciones de comida y conciertos. Nuestra guía de las fiestas de Chipre lo recoge junto con los otros grandes acontecimientos de la isla, y es un buen motivo para venir a principios de otoño.
Dónde alojarse
Villa Prasino es una villa privada en Peyia para hasta 6 huéspedes, a unos 5 km del parque nacional de Akamas y a 5 km de la playa de Coral Bay. Peyia es uno de los pueblos de la ruta del vino de Laona–Akamas, así que las bodegas más cercanas están a un corto trayecto en coche colinas arriba. Tráigase una botella de las colinas para el comedor exterior cubierto, la barbacoa de piedra o el bar exterior con sus asientos junto al brasero, y termine la velada en el jacuzzi, con una piscina profunda de 6 × 12 m para la mañana, todo en 1000 m² de jardines. Vea nuestra villa para parejas, consulte la disponibilidad y las tarifas, o envíenos una solicitud de reserva y reserve una tarde libre para las colinas.
