Veröffentlicht · 7 Min. Lesezeit · Angaben geprüft am 9. Oktober 2026 anhand der Quellen unten
Das Essen auf Zypern hat sich über die Jahrhunderte bei Griechenland, der Türkei, dem Libanon, Syrien, Italien und sogar Großbritannien bedient, und das Ergebnis ist mediterran: Olivenöl, Zitrone, Joghurt, Holzkohlegrills und langes Garen im Ofen. Der beste Einstieg in die zyprische Küche ist eine Meze, ein langes Essen aus kleinen Gerichten, die so lange kommen, bis Sie aufgeben. Wir nennen hier keine Restaurants, nur Gerichte und Getränke, damit Sie sicher bestellen können, wo immer Sie landen, oder gut essen, wenn Sie in einer Villa bei Coral Bay auf Zypern selbst kochen.
So funktioniert eine zyprische Meze
Meze (Plural Mezedes) ist weniger ein Gericht als ein Abend. Sie ist ein geselliges Ereignis aus vielen kleinen Tellern, meist etwa 15 bis 20 und mancherorts bis zu 30. Sie bestellen „Meze für vier“, und den Rest entscheidet die Küche.
Sie kommt in Wellen. Zuerst kommen Oliven, Brot und ein Dorfsalat mit Dips: Tahini, Joghurt nach Tzatziki-Art, Taramosalata und Skordalia, ein Knoblauchdip. Dann die warmen Teller: gegrillter Halloumi, Lountza (geräucherte Schweinelende) und je nach Saison Wildkräuter oder Spargel, mit Ei zubereitet. Dann die Hauptsache, Fleisch oder Fisch.
Eine Fleisch-Meze steigert sich über gegrilltes Schweine- und Hähnchenfleisch, Loukanika-Würste und Schmorgerichte wie Stifado und Kleftiko. Eine Fisch-Meze bringt gegrillten und frittierten einheimischen Fisch, Kalamari, Sepia und Oktopus. Beide enden mit Obst, oft Wassermelone, oder Glyko, in Sirup eingelegten Früchten.
Ein paar Dinge helfen:
- Teilen Sie sich das Essen ein. Bei den ersten Runden isst man am leichtesten zu viel. Das gegrillte Fleisch kommt spät.
- Sagen Sie bei der Bestellung, was Sie nicht essen. Eine gute Küche passt die Teller an, statt dass Sie darin herumstochern müssen.
- Reservieren Sie für Wochenendabende im Sommer.
Traditionelle zyprische Gerichte zum Bestellen
Wenn Sie lieber Teller für Teller auswählen, sind dies die traditionellen zyprischen Gerichte, nach denen Sie Ausschau halten sollten.
| Gericht | Was es ist |
|---|---|
| Kleftiko | Lamm, langsam in einem Holzofen im Freien gegart. |
| Sheftalies | Schweinehack, in Schweinenetz gewickelt und über Holzkohle gegrillt. |
| Souvlakia | Gegrilltes Schweinefleisch, in Pita mit Salat serviert. |
| Afelia | Schweinefleisch, in Rotwein mit zerstoßenem Koriandersamen geschmort, dazu Pourkouri (Bulgur-Pilaw) und Joghurt. |
| Ttavas | Lamm mit Kartoffeln, Tomate und Kreuzkümmel, ein Sonntagsgericht, das oft im Tontopf gegart wird. |
| Koupepia | Weinblätter, gefüllt mit Schweinehack, Reis und Minze; am nächsten Tag noch besser. |
| Makaronia tou fournou | Überbackene Nudeln mit Hackfleisch und Béchamel, obenauf Halloumi. |
| Moudjendra | Linsen und Reis mit karamellisierten Zwiebeln, die ganze Fastenzeit über gegessen; vegan. |
| Pourekkia | Teigtaschen, gefüllt mit Halloumi und Minze, Teil einer Meze-Tafel. |
| Loukoumades | Kleine frittierte Teigbällchen, in Sirup getränkt, die klassische Süßspeise zum Abschluss. |
Hinter Kleftiko steckt eine Geschichte: Der Name kommt vom griechischen Verb für „stehlen“, eine Anspielung auf den Viehdiebstahl. Das traditionelle Ofto Kleftiko steht seit 2019 im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der Insel, und es ist bis heute das Gericht der Familienfeste und Hochzeiten.
Spezialitäten der Region Paphos
Die Region Paphos hat Gerichte, die Sie außerhalb des Bezirks selten sehen: Resi, ein Pilaw aus Weizen und langsam gegartem Fleisch; Trachanas, eine getrocknete Mischung aus Weizen und Sauermilch, die zu einer dicken Suppe gekocht und mit Halloumiwürfeln serviert wird; Tsamarella, Ziegenfleisch, gesalzen, mit Oregano gewürzt und in der Sonne getrocknet; und Pseftika, mit Reis gefüllte Zucchiniblüten. Als Mitbringsel: Geroskipou, gleich östlich von Paphos, stellt Loukoumi her (im Englischen „Cypriot Delight“), das erste zyprische Lebensmittel, das von der EU als geografische Angabe geschützt wurde.
Halloumi, und warum der Name geschützt ist
Halloumi ist das bekannteste Exportgut der Insel: ein halbfester weißer Käse, in Salzlake aufbewahrt, oft mit Minze, der auf dem Grill die Form behält. Die Zyprer essen ihn gegrillt oder gebraten, aber auch kalt, im Sommer mit Wassermelone oder zum Frühstück mit Brot und Oliven.
Seit dem 1. Oktober 2021 ist Halloumi (auf Türkisch Hellim) eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Nur Käse, der auf der Insel Zypern nach der vereinbarten Spezifikation hergestellt wird, darf in der EU unter dem Namen verkauft werden. Die Spezifikation erlaubt etwas Kuhmilch neben der traditionellen Schafs- und Ziegenmilch, schauen Sie also aufs Etikett, wenn Sie die traditionelle Art möchten. Zum Zubereiten schneiden Sie ihn etwa einen Zentimeter dick und grillen oder braten ihn heiß und schnell, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Essen Sie ihn dann sofort, bevor er fest wird.
Commandaria, Zivania und der Brandy Sour
Drei Getränke sollten Sie kennen.
Commandaria ist ein süßer Dessertwein aus Trauben der Sorten Mavro und Xynisteri, die nach der Lese in der Sonne trocknen. Er hat seinen Namen von La Grande Commanderie in Kolossi, einem Gut der Kreuzritter, und der Name geht auf das 12. Jahrhundert zurück. Hergestellt wird er nur in 14 Dörfern an den Südhängen des Troodos. Auch er ist von der EU geschützt, und seine Traditionen stehen inzwischen auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Erwarten Sie Trockenfrüchte, Honig und Karamell; trinken Sie ihn aus einem kleinen Glas zum Dessert oder zu Käse. Unser Reiseführer zum Troodos-Gebirge beschreibt einen Tag in den Weindörfern, und unser Reiseführer zum Wein auf Zypern behandelt die trockenen Weine und die Weingüter bei Paphos.
Zivania ist der Tresterbrand der Insel, destilliert aus den Schalen und Kernen, die bei der Weinherstellung übrig bleiben, ein Brauch, der auf die venezianische Herrschaft zurückgeht. Er ist sehr stark und wird deshalb eiskalt aus dem Gefrierfach in kleinen Gläsern serviert, als Aperitif.
Der Brandy Sour wurde in den 1950er-Jahren in einem Hotel im Troodos für König Faruk von Ägypten erfunden. Er besteht aus zyprischem Brandy, Zitrone, einem Spritzer Bitter und Soda oder Limonade auf Eis.
Für den Morgen: Zyprischer Kaffee wird in einem kleinen Kännchen namens Mbriki zubereitet und mit einem Glas Wasser serviert, nie mit Milch. Bestellen Sie ihn sketo (ohne Zucker), metrio (mittel) oder glyki (süß), und lassen Sie den Satz am Boden der Tasse.
Essen in der Villa: Märkte, Supermärkte und ein Grillabend
Viele Gruppen gehen an manchen Abenden essen und kochen an anderen selbst, und eine Tafel nach Meze-Art ist zu Hause schnell zusammengestellt.
Märkte. In der Altstadt von Paphos gibt es einen Städtischen Obstmarkt, auf den die Erzeuger frühmorgens mit selbst angebauten Bananen, Avocados, Rucola und getrocknetem wildem Oregano kommen, dazu gibt es frischen Fisch. Näher an der Villa gab es in Peyia zuletzt einen Dorfmarkt am Sonntagvormittag, mit örtlichen Erzeugern und Kunsthandwerk (09:00 bis 13:00 Uhr, auf dem Parkplatz beim Fußballverein, nach dem letzten Eintrag). Termine ändern sich, schauen Sie also vorher in den Veranstaltungskalender von Visit Pafos (öffnet in einem neuen Tab). Mehr zum Markt steht in unserem Reiseführer zur Altstadt von Paphos.
Supermärkte. Für den täglichen Einkauf behandelt unser Reiseführer zum Einkaufen in Paphos die großen Supermärkte bei Paphos, ihre Öffnungszeiten am Sonntag und was Sie am ersten Tag kaufen sollten.
Der Grill. Die Villa hat einen traditionellen gemauerten Grill neben einem überdachten Essplatz im Freien, ein Grillabend ist also unkompliziert. Souvlakia, Sheftalies, Halloumi und Maiskolben gelingen am leichtesten. Im Sommer bittet die Forstbehörde (Department of Forests) um besondere Vorsicht beim Anzünden von Grillkohle. Halten Sie Wasser griffbereit und lassen Sie die Glut nie unbeaufsichtigt. Zwischen dem 1. Juni und dem 30. September verbietet sie Geräte, die Flammen oder Funken erzeugen, im Wald und im Umkreis von 2 km davon.
Die Küche ist voll ausgestattet, mit einem Side-by-Side-Kühlschrank, der einen Großeinkauf für 6 Personen verkraftet. Wenn Sie lieber einen gefüllten Kühlschrank vorfinden möchten, fragen Sie bei der Buchung nach unserem Lebensmitteleinkauf vor der Ankunft und sagen Sie uns, was auf Sie warten soll, dann nehmen wir ihn in Ihr Angebot auf.
Vegetarier, Fastenzeit und Allergien
Zyprische Speisekarten wirken fleischlastig, aber die Meze-Tafel ist voller vegetarischer Speisen: die Dips, Salate, Halloumi, Pourekkia, gefülltes Gemüse, Bohnen und Hülsenfrüchte. Fragen Sie nach einer vegetarischen Meze, und die meisten Küchen stellen eine zusammen.
Veganer haben es in der orthodoxen Fastenzeit gut, den sieben Wochen vor Ostern, in denen viele Zyprer auf Fleisch und Milchprodukte verzichten. Fastenspeisen wie Moudjendra, Tahini, Hummus, Oliven, Gemüse und Lagana-Brot gibt es dann überall, und auch Oktopus und Sepia sind in der Fastenzeit erlaubt. Außerhalb der Fastenzeit achten Sie auf Joghurt und Halloumi in sonst pflanzlichen Gerichten.
Für ein Festessen ist eine Meze kaum zu schlagen, weil niemand wählen muss. Mehr dazu, wie Sie eine Gruppe bewirten, steht auf unserer Seite zur Villa für Feiern.
Wo übernachten
Die Villa Prasino ist eine private Villa in Peyia für bis zu 6 Gäste, mit einem traditionellen gemauerten Grill, einem überdachten Essplatz im Freien und einer Außenbar mit Sitzplätzen an der Feuerstelle, lange Abendessen zu Hause sind also ein Leichtes. Der 6 × 12 m große Pool mit Sprungtiefe und der Whirlpool sind für den Nachmittag davor da. Der Strand von Coral Bay ist etwa 5 km entfernt und die Meereshöhlen (Sea Caves) etwa 2 km. Sehen Sie sich unsere Villa für Feiern an, prüfen Sie Verfügbarkeit und Preise, und wenn Ihre Reisedaten feststehen, senden Sie uns eine Buchungsanfrage.
