Gepubliceerd · 7 min. leestijd · Feiten gecontroleerd op 9 oktober 2026 aan de hand van de bronnen hieronder
De keuken van Cyprus heeft door de eeuwen heen geleend van Griekenland, Turkije, Libanon, Syrië, Italië en zelfs Groot-Brittannië, en het resultaat is mediterraan: olijfolie, citroen, yoghurt, houtskoolgrills en langzame ovens. De beste kennismaking is een meze, een lange maaltijd van kleine gerechten die blijven komen tot je je overgeeft. We noemen hier geen restaurants, alleen gerechten en dranken, zodat je met vertrouwen kunt bestellen waar je ook terechtkomt, of goed kunt eten als je zelf kookt in een villa bij Coral Bay op Cyprus.
Hoe een Cypriotische meze werkt
Meze (meervoud mezedes) is minder een gerecht dan een avond. Het is een gezellige aangelegenheid die bestaat uit veel kleine bordjes, meestal ongeveer 15 tot 20 en op sommige plekken wel 30. Je bestelt ‘meze voor vier’ en de keuken beslist de rest.
Het komt in golven. Eerst komen olijven, brood en een dorpssalade met dips: tahin, yoghurt in de stijl van tzatziki, taramosalata en skordalia, een knoflookdip. Dan de warme bordjes: gegrilde halloumi, lountza (gerookte varkenshaas), en in het seizoen wilde bladgroenten of asperges met ei. Dan het hoofdwerk, vlees of vis.
Een vleesmeze bouwt op via gegrild varkensvlees en kip, loukanika-worstjes en langzaam gegaarde gerechten zoals stifado en kleftiko. Een vismeze brengt gegrilde en gebakken lokale vis, calamari, inktvis en octopus. Beide eindigen met fruit, vaak watermeloen, of met glyko, in siroop ingemaakt fruit.
Een paar dingen helpen:
- Doe rustig aan. Aan de eerste rondes eet je je het makkelijkst te vol. Het gegrilde vlees komt laat.
- Zeg wat je niet eet als je bestelt. Een goede keuken past de bordjes aan, zodat je er niet omheen hoeft te prikken.
- Reserveer vooraf voor weekendavonden in de zomer.
Traditionele Cypriotische gerechten om te bestellen
Kies je liever bord voor bord, dan zijn dit de traditionele Cypriotische gerechten om naar uit te kijken.
| Gerecht | Wat het is |
|---|---|
| Kleftiko | Lamsvlees, langzaam geroosterd in een houtgestookte buitenoven. |
| Sheftalies | Varkensgehakt, in varkensnet gewikkeld en boven houtskool gegrild. |
| Souvlakia | Gegrild varkensvlees, geserveerd in pita met salade. |
| Afelia | Varkensvlees gestoofd in rode wijn met gekneusd korianderzaad, gegeten met pourkouri (bulgurpilav) en yoghurt. |
| Ttavas | Lamsvlees met aardappelen, tomaat en komijn, een zondagsgerecht dat vaak in een aardewerken pot wordt bereid. |
| Koupepia | Wijnbladeren gevuld met varkensgehakt, rijst en munt; de volgende dag nog lekkerder. |
| Makaronia tou fournou | Pasta uit de oven met gehakt en bechamelsaus, met halloumi erover. |
| Moudjendra | Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien, gegeten in de vastentijd; veganistisch. |
| Pourekkia | Deeghapjes gevuld met halloumi en munt, onderdeel van een mezetafel. |
| Loukoumades | Kleine gefrituurde deegballetjes, gedrenkt in siroop, het klassieke zoete slot. |
Achter kleftiko zit een verhaal: de naam komt van het Griekse werkwoord voor ‘stelen’, een verwijzing naar veediefstal. Traditionele ofto kleftiko staat sinds 2019 op de inventaris van immaterieel erfgoed van het eiland, en het is nog altijd het gerecht van familiebijeenkomsten en bruiloften.
Specialiteiten van de regio Paphos
De regio Paphos heeft gerechten die je buiten het district zelden ziet: resi, een pilav van tarwe en langzaam gegaard vlees; trachanas, een gedroogd mengsel van tarwe en zure melk dat tot een dikke soep wordt gekookt en met blokjes halloumi wordt geserveerd; tsamarella, geitenvlees dat is gezouten, met oregano gekruid en in de zon gedroogd; en pseftika, courgettebloemen gevuld met rijst. Zoek je iets om mee naar huis te nemen: Geroskipou, net ten oosten van Paphos, maakt loukoumi (Cypriotische lokum), het eerste Cypriotische voedingsmiddel dat in de EU bescherming kreeg als geografische aanduiding.
Halloumi, en waarom de naam beschermd is
Halloumi is het bekendste exportproduct van het eiland: een halfharde witte kaas die in pekel wordt bewaard, vaak met munt, en die op de grill zijn vorm houdt. Cyprioten eten hem gegrild of gebakken, maar ook koud, in de zomer met watermeloen of bij het ontbijt met brood en olijven.
Sinds 1 oktober 2021 is halloumi (Hellim in het Turks) een beschermde oorsprongsbenaming. Alleen kaas die op het eiland Cyprus volgens het afgesproken productdossier is gemaakt, mag in de EU onder die naam worden verkocht. Het productdossier staat wat koemelk toe naast de traditionele schapen- en geitenmelk, dus lees het etiket als je de traditionele stijl wilt. Om hem te bereiden snijd je hem in plakken van ongeveer een centimeter dik en gril of bak je hem heet en snel tot hij aan beide kanten goudbruin is, en dan eet je hem meteen op, voordat hij stug wordt.
Commandaria, zivania en de brandy sour
Drie dranken zijn het kennen waard.
Commandaria is een zoete dessertwijn van Mavro- en Xynisteri-druiven die na de pluk in de zon te drogen worden gelegd. De wijn dankt zijn naam aan La Grande Commanderie in Kolossi, een landgoed van de kruisvaarders, en de naam gaat terug tot de 12e eeuw. Hij wordt alleen gemaakt in 14 dorpen op de zuidhellingen van het Troodosgebergte. Ook hij is in de EU beschermd, en de tradities eromheen staan inmiddels op de UNESCO-lijst van immaterieel erfgoed. Verwacht gedroogd fruit, honing en karamel; drink hem uit een klein glas bij het dessert of bij kaas. Onze gids over het Troodosgebergte behandelt een dag in de wijndorpen, en onze gids over Cypriotische wijn de droge wijnen en de wijnhuizen bij Paphos.
Zivania is de druivensterkedrank van het eiland, gestookt van de schillen en pitten die na het wijnmaken overblijven, een gebruik dat teruggaat tot de Venetiaanse tijd. Hij is erg sterk en wordt daarom ijskoud uit de vriezer geserveerd in kleine glaasjes, als aperitief.
De brandy sour is in de jaren 1950 in een hotel in het Troodosgebergte bedacht voor koning Faroek van Egypte. Het is Cypriotische brandy, citroen, een scheutje bitters en sodawater of limonade, op ijs.
Voor de ochtend: Cypriotische koffie wordt gezet in een klein pannetje dat een mbriki heet, en geserveerd met een glas water en nooit met melk. Bestel hem sketo (zonder suiker), metrio (halfzoet) of glyki (zoet), en laat het koffiedik op de bodem van het kopje liggen.
Thuis eten in de villa: markten, supermarkten en een barbecue
Veel groepen gaan op sommige avonden uit eten en koken op andere, en een tafel in mezestijl zet je thuis makkelijk in elkaar.
Markten. De oude stad van Paphos heeft een Municipal Fruit Market waar producenten vroeg binnenkomen met zelf geteelde bananen, avocado’s, rucola en gedroogde wilde oregano, naast verse vis. Dichter bij huis heeft Peyia op zondagochtend een dorpsmarkt gehad met lokale producenten en ambachten (09:00 tot 13:00, op de parkeerplaats bij de voetbalclub, volgens de laatste vermelding). Data veranderen, dus kijk in de evenementenkalender van Visit Pafos (opent in een nieuw tabblad) voordat je gaat. Onze gids over de oude stad van Paphos vertelt meer over de markt.
Supermarkten. Voor de dagelijkse boodschappen behandelt onze gids over winkelen in Paphos de grote supermarkten bij Paphos, hun openingstijden op zondag en wat je op de eerste dag koopt.
De barbecue. De villa heeft een traditionele stenen barbecue naast een overdekte eethoek buiten, dus een barbecueavond is zo geregeld. Souvlakia, sheftalies, halloumi en maiskolven lukken altijd. In de zomer vraagt de dienst Bosbeheer om extra voorzichtigheid bij het aansteken van houtskool voor de barbecue. Houd water bij de hand en laat de kolen nooit onbeheerd achter. Tussen 1 juni en 30 september geldt er een verbod op gereedschap dat vlammen of vonken geeft in en binnen 2 km van bosgebied.
De keuken is volledig uitgerust, met een Amerikaanse koel-vriescombinatie die grote boodschappen voor 6 personen aankan. Kom je liever aan bij een gevulde koelkast, vraag dan bij het boeken naar onze boodschappen vooraf in huis, laat ons weten wat er voor je klaar moet staan, en we nemen de prijs op in je prijsopgave.
Vegetariërs, de vastentijd en allergieën
Cypriotische menukaarten lijken vooral uit vlees te bestaan, maar de mezetafel staat vol vegetarisch eten: de dips, salades, halloumi, pourekkia, gevulde groenten, bonen en peulvruchten. Vraag om een vegetarische meze en de meeste keukens stellen er een samen.
Veganisten zitten goed tijdens de orthodoxe vastentijd, de zeven weken voor Pasen, wanneer veel Cyprioten geen vlees en zuivel eten. Vasteneten zoals moudjendra, tahin, hummus, olijven, groenten en laganabrood is er dan overal, en octopus en inktvis zijn in de vastentijd ook toegestaan. Let buiten de vastentijd op yoghurt en halloumi in gerechten die verder plantaardig zijn.
Voor een feestelijk diner is een meze moeilijk te overtreffen, omdat niemand hoeft te kiezen. Op onze pagina over de villa voor feestelijke gelegenheden lees je meer over het ontvangen van een groep.
Waar verblijven
Villa Prasino is een privévilla in Peyia voor maximaal 6 gasten, met een traditionele stenen barbecue, een overdekte eethoek buiten en een buitenbar met zitplaatsen rond de vuurplaats, dus lange diners thuis zijn zo geregeld. Het duikzwembad van 6 × 12 m en de jacuzzi zijn er voor de middag ervoor. Het strand van Coral Bay ligt op ongeveer 5 km en de Zeegrotten op ongeveer 2 km. Bekijk onze villa voor feestelijke gelegenheden, kijk bij beschikbaarheid en prijzen, en weet je je data, stuur ons dan een boekingsaanvraag.
